Politic-Social

"Dezlegare" este un termen folosit cu sensul sau arhaic de "ai voie sa". In lumea laica si in manastiri, cuvantul de ordine in privinta mancarii e "simplitate". E dezlegare, dar, inainte de orice, e cumpatare. Iata doua retete simple, cu peste, de pe Athos, si una lipoveneasca, cu ingrediente la indemana oricui. Saramura de peste "ca la Schitul Lacu" Ingrediente: 1 peste (pastrav sau biban sau orice altceva) apa sare 2-3 catei de usturoi putin ulei de masline verdeata (patrunjel sau oregano, daca exista) Preparare: Pestele se curata si se sareaza usor. Se face pe gratar sau pe plita simpla de acasa, uneori doar stropit cu putin ulei. Pentru saramura, se fierbe apa cu sare, se adauga usturoiul zdrobit, se opreste focul. Asta e tot. Pestele se pune intr-un vas simplu, se toarna saramura fierbinte peste el, se adauga o idee de ulei de masline si gata! Un alt fel de saramura "ca la Prodromu" Ingrediente: 1 peste intreg (dorada, biban sau pastrav) 500-700 ml apa 3-4 catei de usturoi 1 rosie ( nu e musai!) 1 ardei (nici asta nu e musai!) ulei de masline sare patrunjel sau oregano putina zeama de lamaie Mod de preparare: Pestele se face simplu: pe gratar sau in cuptor, doar cu sare si putin ulei Saramura: fierbi apa cu sare, adaugi usturoiul zdrobit, optional: putina rosie si ardei (nu mult!), iar la sfarsit, o tara de ulei de masline Finalul apoteotic: pui pestele intr-un vas, torni saramura fierbinte peste el si adaugi verdeata si putina lamaie. Ciorba de peste lipoveneasca Ingrediente: 500 g peste (caras, crap, salau etc.) 1 ceapa 1 morcov 1 ardei 2 rosii sau suc de rosii bors sau zeama de lamaie leustean sare, piper Mod de preparare: Fierbe legumele tocate in apa cu sare. Adauga rosiile si borsul. Pune bucatile de peste si fierbe 10-15 minute. La final, adauga leustean.