Economic

Noul colorant albastru natural, stabil in mediu acid, dezvoltat de Givaudan, este cu un pas mai aproape de aprobarea in Uniunea Europeana, dupa ce Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) a publicat un aviz favorabil privind evaluarea riscurilor. Everzure Galdieria, o alternativa naturala intensa la colorantul sintetic Albastru Briliant FCF (E133), raspunde cererii tot mai mari a consumatorilor pentru ingrediente usor de recunoscut si produse cu eticheta transparenta. De asemenea, anul trecut a primit si aprobarea FDA, potrivit unui comunicat. Datele Innova Market Insights arata ca, la nivel global, consumatorii aleg tot mai frecvent alimente si bauturi "clean label", punand accent pe transparenta, sanatate si sustenabilitate. Aproximativ 30% declara ca reduc consumul de alimente procesate, iar 27% incearca sa limiteze ingredientele percepute ca fiind daunatoare, precum aditivii artificiali. Everzure Galdieria este obtinut din microalga Galdieria sulphuraria si poate fi utilizat intr-o gama variata de produse alimentare si bauturi, inclusiv bauturi acide (sucuri, bauturi racoritoare, bauturi sportive), produse de cofetarie (gume, bomboane tari), lactate si deserturi congelate (iaurturi, inghetata), preparate si umpluturi din fructe, precum si decoratiuni si toppinguri pentru produse de panificatie. Obtinut prin fermentatie si extras din microalge Dezvoltat in colaborare cu compania franceza de biotehnologie Fermentalg, acest pigment pe baza de ficocianina este obtinut prin fermentatie si extras din microalge prin procese brevetate. Ofera o nuanta similara cu cea a spirulinei, dar cu avantajul unei trasabilitati complete si al unei stabilitati superioare in medii acide, ceea ce ii extinde semnificativ domeniul de utilizare. Produsul este realizat intr-un mod sustenabil, prin fermentarea controlata a microalgei, urmata de o extractie blanda cu apa. Procesul brevetat asigura o calitate constanta, utilizarea eficienta a resurselor si posibilitatea de productie la scara larga. "Odata ce Everzure Galdieria va primi aprobarea finala din partea Comisiei Europene, producatorii vor putea obtine in sfarsit nuante vibrante de albastru, verde si violet in produse acide, precum bauturile si dulciurile, culori care pana acum nu puteau fi obtinute cu spirulina", afirma Nathalie Pauleau, manager global de produs in cadrul Givaudan Sense Colour. Contextul reglementarilor Everzure Galdieria urmeaza sa fie analizat de Comisia Europeana pentru autorizarea finala, dupa ce a primit deja aprobarea FDA in Statele Unite. Abordarile privind reglementarea colorantilor alimentari difera intre SUA si UE. In Statele Unite, autoritatile adopta o pozitie mai directa, cu o tendinta tot mai accentuata de a restrictiona sau elimina colorantii sintetici, ceea ce determina companiile sa reformuleze produsele. De exemplu, retailerul Target a anuntat recent eliminarea colorantilor sintetici din gama sa de cereale. In Uniunea Europeana, cadrul este neutru din punct de vedere tehnologic, insa principiul precautiei, reevaluarile periodice si interdictiile punctuale incurajeaza indirect utilizarea culorilor naturale, deoarece companiile incearca sa reduca riscurile de reglementare. Culoarea, un instrument strategic pentru branduri In peisajul digital actual, retelele sociale au un rol major in influentarea atractivitatii produselor alimentare si a bauturilor. Aspectul vizual devine un factor decisiv in alegerea consumatorilor, iar culorile vibrante contribuie la cresterea vizibilitatii brandurilor. Culoarea nu mai este doar un element estetic, ci si un instrument strategic care transmite emotie si semnificatie. Nuantele de rosu, portocaliu si galben sunt asociate frecvent cu energia si prospetimea, in timp ce albastrul si violetul sugereaza noutate si explorare. Verdele, la randul sau, consolideaza perceptia de produs natural si vegetal. "Apropierea foarte mare de nuanta Brilliant Blue le va permite clientilor sa creeze experiente culinare noi si interesante, fara a face compromisuri in ceea ce priveste caracterul natural al produselor", mai spune Nathalie Pauleau.