Cultura si divertisment

Provocarea consta in faptul ca este dificil sa se gaseasca probe fiabile din urma cu cateva decenii, potrivit ScienceDaily. "Trebuie sa ne deschidem cu adevarat mintea si sa fim creativi in ceea ce priveste sursele de date ecologice", a declarat Natalie Mastick, in prezent cercetatoare postdoctorala la Muzeul Peabody de Istorie Naturala al Universitatii Yale. Oamenii de stiinta apeleaza la o sursa neobisnuita: somon vechi de zeci de ani Mastick a adoptat o abordare neconventionala. In loc sa se bazeze pe probe moderne, ea a examinat conserve vechi de somon. Aceste conserve contineau fileuri de la patru specii colectate pe o perioada de 42 de ani in Golful Alaska si in Golful Bristol. Mastick si echipa sa au deschis 178 de conserve si au disecat cu atentie pestele conservat, numarand viermii paraziti minusculi cunoscuti sub numele de anisakide, incorporati in carne. Desi acesti paraziti fusesera ucisi in timpul procesului de conservare si nu ar fi putut dauna consumatorilor, ei detin informatii stiintifice valoroase. De ce "viermii din sushi" pot indica un ecosistem sanatos La prima vedere, gasirea viermilor in peste poate parea alarmanta. Dar oamenii de stiinta spun ca poate fi adevarat exact opusul. "Toata lumea presupune ca viermii din somonul tau sunt un semn ca lucrurile au luat o turnura gresita", a spus Chelsea Wood, profesor asociat de stiinte acvatice si piscicole la Universitatea din Washington. "Dar ciclul de viata al anisakidelor integreaza multe componente ale retelei trofice. Eu vad prezenta lor ca un semnal ca pestele din farfuria ta provine dintr-un ecosistem sanatos". Deoarece acesti paraziti depind de mai multe specii pentru a supravietui, prezenta lor poate reflecta rezistenta generala a ecosistemului marin. Cresterea nivelului de paraziti dezvaluie tendintele pe termen lung ale oceanului Concluziile echipei au aratat ca nivelurile de anisakide au crescut la somonul chum si la somonul roz intre 1979 si 2021. La somonul coho si la somonul sockeye, nivelurile de paraziti au ramas constante. "Anisakidele au un ciclu de viata complex care necesita multe tipuri de gazde", a spus Mastick. "Faptul ca numarul lor a crescut in timp, asa cum am observat la somonul roz si chum, indica faptul ca acesti paraziti au reusit sa gaseasca toate gazdele potrivite si sa se reproduca. Acest lucru ar putea indica un ecosistem stabil sau in recuperare, cu suficiente gazde potrivite pentru anisakide". Cum parazitii parcurg intreaga retea trofica marina Anisakidele isi incep viata ca organisme care plutesc liber in ocean. Ele intra in lantul trofic atunci cand creaturi mici, precum krillul, le consuma. Pe masura ce pradatorii mananca acele animale infectate, parazitii urca in reteaua trofica. De exemplu, krillul poate fi mancat de pesti mici, care sunt apoi mancati de pesti mai mari, precum somonul. In cele din urma, parazitii ajung la mamiferele marine, unde se reproduc. Ouale lor sunt eliberate inapoi in ocean, reluand ciclul. "Daca nu exista o gazda - mamifere marine, de exemplu - anisakidele nu isi pot finaliza ciclul de viata si numarul lor va scadea", a spus Wood, autorul principal al articolului. Sunt acesti paraziti periculosi pentru oameni? Oamenii nu fac parte din ciclul de viata al anisakidelor. Consumul de peste gatit corespunzator prezinta un risc redus, deoarece viermii sunt deja morti. Cu toate acestea, anisakidele, numite si "viermi de sushi" sau "paraziti de sushi", pot provoca imbolnaviri daca sunt consumate vii in fructe de mare crude sau insuficient gatite. Simptomele pot semana cu cele ale unei intoxicatii alimentare sau, in cazuri rare, cu o afectiune cunoscuta sub numele de anisakiaza. De unde provin probele de somon? Somonul conservat utilizat in studiu a provenit de la Seafood Products Association, un grup comercial cu sediul in Seattle. Organizatia a pastrat aceste conserve timp de multi ani pentru controlul calitatii, dar in cele din urma nu a mai avut nevoie de ele. Mastick si coautoarea Rachel Welicky, profesor asistent la Universitatea Neumann din Pennsylvania, au testat diferite tehnici pentru a analiza probele. Viermii, lungi de aproximativ un centimetru (0,4 inci), se ghemuiesc adesea in interiorul muschiului pestelui. Prin separarea delicata a fileurilor cu ajutorul unei pensete si folosind un microscop de disectie, echipa a reusit sa le numere cu precizie. De ce creste numarul parazitilor? Exista mai multe explicatii posibile pentru cresterea numarului de paraziti din genul Anisakis la unele specii de somon. Un factor cheie ar putea fi Legea privind protectia mamiferelor marine din 1972, care a contribuit la refacerea populatiilor de foci, leii de mare, orci si alte mamifere marine dupa ani de declin. "Anisakidele se pot reproduce numai in intestinele unui mamifer marin, asa ca acest lucru ar putea fi un semn ca, pe parcursul perioadei studiate de noi - din 1979 pana in 2021 - nivelurile de anisakide au crescut datorita mai multor oportunitati de reproducere", a spus Mastick. Alti factori care au contribuit ar putea include incalzirea temperaturilor oceanelor sau imbunatatirile de mediu legate de Legea privind apa curata.