Economic

Romanii ies mai rar in oras, sunt mai atenti la cat cheltuiesc si aleg localurile mult mai riguros. Aceste date provin din studiile realizate de Hospitality Culture Institute impreuna cu Exact Research, care au analizat consumul din marile orase. Florin Maxim, fondatorul institutului, explica: "O concluzie principala a celor doua noi studii pe care le-am realizat in ultimele luni este ca restaurantul devine tot mai mult un spatiu social, in timp ce livrarea de mancare ramane motorul de convenienta al pietei. In acelasi timp, consumatorul penalizeaza rapid preturile fara valoare si experientele incomplete". Romanii declara ca ies mai rar la restaurant Studiul arata ca 50% dintre romani merg mai rar sau mult mai rar la restaurant fata de anul trecut. In cazul livrarilor de mancare, scaderea este mai mica, de 38%, ceea ce arata ca livrarile raman o varianta stabila in perioadele cu probleme economice. Astazi, iesitul in oras este legat mai mult de socializare decat de masa zilnica, 77% dintre oameni spun ca merg la restaurant pentru a sta cu prietenii sau cu familia. Consumatorii reduc cheltuielile in restaurante Presiunea asupra bugetelor este vizibila: 28% dintre romani au taiat din banii pentru restaurante, 40% renunta la desert, 37% nu mai comanda bauturi, iar 34% cauta locuri mai accesibile. Loialitatea clientilor depinde acum de calitatea mancarii si de atmosfera localului, nu doar de reduceri. Digitalizarea industriei HoReCa a accelerat semnificativ In ceea ce priveste tehnologia, romanii sunt foarte deschisi la digitalizare, 79% fiind de acord cu plata exclusiv cu cardul sau telefonul. De asemenea, 74% folosesc aplicatii de livrare, iar 67% sunt confortabili cu meniurile digitale sau codurile QR. Totusi, unii romani considera ca tehnologia nu trebuie sa inlocuiasca amabilitatea personalului. Cu toate acestea, 8 din 10 romani folosesc servicii de livrare. Serviciile de livrare genereaza deja 21% din totalul pietei, adica aproximativ 8,6 miliarde lei, in timp ce restaurantele standard reprezinta 27% din piata, cu o valoare de aproximativ 11 miliarde lei. Segmentul patiseriei si panificatiei devine un canal major de consum O noutate a studiului este analiza segmentului de patiserie si panificatie, care a ajuns la o valoare de 3,36 miliarde lei, fiind folosit de 67% dintre consumatori in ultimele luni. Datele finale arata ca desi 79% dintre oameni au mers la restaurante standard in ultima jumatate de an, valoarea medie a bonului de plata a scazut de la 61,1 lei in 2024 la 53,3 lei in prezent. Florin Maxim considera ca piata trece printr-o maturizare brusca. "Piata nu a disparut. S-a maturizat brutal. Consumatorul roman nu renunta la experienta restaurantelor, dar devine mult mai atent si cu asteptari mai clare. Nu mai cumpara doar mancare. Cumpara justificarea pretului, coerenta experientei si sentimentul ca merita sa revina". "Hospitality Culture Institute considera ca 2026 va fi anul in care marii castigatori nu vor fi neaparat cei mai ieftini jucatori, ci acei operatori care vor reusi sa combine inteligent trei lucruri: flexibilitatea ofertei, consistenta experientei si intelegerea reala a noilor comportamente de consum. Intr-o piata estimata la peste 40 de miliarde lei, diferenta nu o va face doar dimensiunea, ci capacitatea de a citi corect consumatorul".