Câștigă cu newsletterul Orange
 |
Accesează contul My Orange
05.10.2026, 12:44 Sursa: mediafax.ro
Aplicatia Orange Sport este gratuita si poate fi descarcata din Google Play si App Store
Patru bucatari americani au explicat ce face diferenta, atunci cand faci chiftele, potrivit Allrecipes. Toti au indicat aceeasi greseala: carnea framantata prea mult. Cu cat amestecul este strans si manipulat mai mult, "cu atat proteinele devin mai compacte, ceea ce poate duce la chiftele dense, uscate si fara viata", avertizeaza MacKenzie Smith. Compozitia nu trebuie framantata. Ajunge sa o amesteci cu mainile umede, doar cat ingredientele se omogenizeaza. Primul sfat este sa nu te temi de grasime Ea da gust si pastreaza chiftelele suculente. Carnea prea slaba se intareste si se usuca. Bucatareasa Mary Payne Moran recomanda doua parti vita si o parte porc. Daca folosesti carne de pui, poti adauga grasime prin branza, ou, ulei de masline sau maioneza. Ricotta, Boursin sau parmezanul sunt variantele preferate. Al doilea sfat tine de liant Pesmetul sau panko sunt cele mai folosite, dar merg si biscuitii sarati sau chipsurile zdrobite. "Ele retin umezeala si grasimea si modifica textura", spune bucatarul George Formaro. Urmeaza umezeala Pesmetul trebuie inmuiat in lapte inainte de a fi amestecat cu carnea. Bucatarii numesc acest amestec "panada". Pesmetul retine lichidul in timpul gatirii, iar chiftelele ies mai moi. George Duran, bucatar din New York, foloseste si ceapa. O transforma in pasta in robotul de bucatarie si o amesteca direct cu pesmetul. Astfel obtine umezeala si aroma in acelasi timp. Ultimul pas cere delicatete Smith amesteca intai pesmetul, ceapa si condimentele, apoi adauga carnea. Inceteaza sa amestece in clipa in care compozitia s-a omogenizat. "Odata ce s-a omogenizat, nu-l mai ating!", spune ea. Chiftelele se formeaza apoi cu o lingura sau un pahar gradat, fara a fi rostogolite la nesfarsit in palme. "Un pic de aer in amestec este de ajutor", spune Duran.
Legal disclaimer:
Acesta este un articol informativ. Produsele descrise pot sa nu faca parte din oferta comerciala curenta Orange. Continutul acestui articol nu reprezinta pozitia Orange cu privire la produsul descris, ci a autorilor, conform sursei indicate.
Descarcă aplicația My Orange: 
@Orange Romania S.A. 2026
Cod unic de înregistrare: 9010105
Numar inregistrare Registrul Comertului: J1996010178400
Sediul social: Clădirea Tandem, Strada Matei Millo, nr.5, Sector 1, Bucuresti
Certificatul Tip de furnizor
