Câștigă cu newsletterul Orange
 |
Accesează contul My Orange
Creșterea concentrației de dioxid de carbon din atmosferă ar putea modifica nu doar modul în care cresc culturile agricole, ci și calitatea alimentelor pe care le consumăm. Un studiu arată că un ingredient esențial pentru alimentația mondială suferă schimbări importante în compoziția proteinelor.
19.10.2026, 10:34 Sursa: mediafax.ro
Aplicatia Orange Sport este gratuita si poate fi descarcata din Google Play si App Store
Concentratiile tot mai mari de dioxid de carbon (CO2) din atmosfera pot modifica semnificativ compozitia proteinelor din grau, afectand calitatea produselor de panificatie si, posibil, toleranta organismului la acestea, potrivit unui studiu coordonat de Institutul Leibniz pentru Biologia Sistemelor Alimentare din cadrul Universitatii Tehnice din Munchen, relateaza Phys. Cercetarea, publicata in revista Food Chemistry, sugereaza ca adaptarea agriculturii la schimbarile climatice ar trebui sa urmareasca nu doar obtinerea unor recolte mai mari, ci si mentinerea calitatii nutritive si tehnologice a cerealelor. Concentratia globala de CO2 a crescut de la aproximativ 340 de parti per milion (ppm) in 1980 la circa 425 ppm in 2024. In functie de evolutiile viitoare, aceasta ar putea ajunge la aproximativ 600 ppm pana in 2050. Cum influenteaza CO2 compozitia graului Pentru a studia efectele, cercetatorii au cultivat zece soiuri de grau de toamna in conditii realiste de mediu. O parte dintre plante au fost expuse unei concentratii ridicate de CO2, de 546 ppm, in timp ce celelalte au crescut in conditii apropiate de cele actuale. Dupa recoltare, specialistii au analizat proteinele din boabele de grau folosind o metoda de spectrometrie de masa de inalta rezolutie. Rezultatele au aratat ca, in conditii de CO2 ridicat, a crescut in general concentratia inhibitorilor de amilaza/tripsina, in timp ce nivelurile unor alte proteine, inclusiv ale glutenului si ale anumitor peptide asociate bolii celiace, au scazut. "Cu toate acestea, amploarea acestor modificari a depins in mare masura de soiul de grau", a explicat Sabrina Geisslitz, coordonatoarea principala a studiului. "Rezultatele noastre au aratat, de asemenea, ca reducerea concentratiei proteinelor din gluten a fost asociata cu o calitate mai slaba a produselor de panificatie", a adaugat aceasta. Posibile implicatii pentru sanatate Modificarile observate ar putea avea relevanta si pentru afectiunile asociate consumului de grau, insa cercetatorii subliniaza ca sunt necesare investigatii suplimentare. "Modificarile observate in cazul inhibitorilor de amilaza/tripsina si al anumitor peptide implicate in boala celiaca ar putea fi relevante, pe termen lung, si pentru afectiunile asociate graului. Totusi, sunt necesare studii suplimentare pentru a clarifica semnificatia biologica si imunologica reala a acestor diferente", a declarat Katharina Scherf, profesoara la Universitatea Tehnica din Munchen. Cercetatorii considera ca rezultatele evidentiaza necesitatea identificarii si cultivarii unor soiuri de grau care sa isi pastreze calitatea pentru panificatie chiar si in conditiile cresterii concentratiilor de CO2, avand totodata un continut cat mai redus de proteine potential problematice pentru persoanele sensibile.
Legal disclaimer:
Acesta este un articol informativ. Produsele descrise pot sa nu faca parte din oferta comerciala curenta Orange. Continutul acestui articol nu reprezinta pozitia Orange cu privire la produsul descris, ci a autorilor, conform sursei indicate.
Descarcă aplicația My Orange: 
@Orange Romania S.A. 2026
Cod unic de înregistrare: 9010105
Numar inregistrare Registrul Comertului: J1996010178400
Sediul social: Clădirea Tandem, Strada Matei Millo, nr.5, Sector 1, Bucuresti
Certificatul Tip de furnizor
