Business international

Odinioara un aliment reconfortant si ieftin, umilul burger devine rapid un lux in toata Europa, pe masura ce preturile carnii de vita cresc vertiginous din cauza efectivelor in scadere, care nu pot acoperi cererea tot mai mare, potrivit Euractiv.

Fermierii saluta cresterea preturilor, insa se intreaba cat va dura aceasta situatie. La celalalt capat al lantului de aprovizionare, proprietarii de baruri sunt nemultumiti, iar acest lucru este valabil la nivelul intregii UE.

Consumul de carne de vita a ramas stabil in Europa in ultimii ani, insa tipurile de produse cumparate de oameni s-au schimbat. Cererea se muta tot mai mult catre carne de vita tocata, preferabil sub forma unei chiftele, o tendinta supranumita "burgherizarea" gusturilor.

Potrivit lui Yari Vecchio, cercetator de la Universitatea din Bologna, consumatorii prefera acum texturi moi, usor de mestecat si o aroma imediata, iar carnea tocata intruneste aceste calitati.

Desi carnea de vita tocata este mai ieftina, explica Vecchio, procesarea sa in chiftele in confera valoare adaugata, mutand profiturile dinspre fermieri catre procesatori.

Poate ca un burger "gourmet" de 15 euro foloseste carne mai ieftina decat o friptura, insa pretul ramane ridicat.

Aceasta tendinta afecteaza consumul general de carne de vita inegal. In timp ce unii consumatori europeni cumpara mai putin ca reactie la inflatia alimentara, preturile se mentin ridicate.

In ultima instanta, oferta ramane problema principala.

Preturile ridicate sunt o veste buna pentru fermieri, insa acestea nu vor inversa probabil declinul pe termen lung al sectorului zootehnic.

Fermierii se tem in acelasi timp ca importurile de carne de vita mai ieftina ar putea sterge castigurile recente.