Eveniment

Un brand nascut acum trei ani din prietenie, amintiri culinare si obsesia pentru ingrediente curate isi scrie mai departe povestea intr-unul dintre cele mai incarcate de istorie locuri din Bucuresti: parterul Hotelului Cismigiu, in fostul spatiu al berariei Gambrinus. DeSoi, restaurantul care a redefinit brunchul si a adus tartarul, placintele de familie si vinurile de autor in aceeasi poveste urbana, s-a extins intr-o noua casa, mai mare, mai luminoasa si cu o bucatarie gandita pentru idei, nu doar pentru farfurii.

"Ne doream o bucatarie mai incapatoare pentru toate ideile pe care le aveam, intr-un spatiu care sa reflecte identitatea DeSoi", descrie Bogdan Ivan, cofondatorul brandului, motivatia alegerii fostului spatiu al berariei Gambrinus. "Am gasit acest loc in primavara: intr-o zona superba a orasului, cu o istorie bogata in HoReCa, intr-un spatiu care a vazut multe povesti si care merita o continuare in aceeasi directie: gust, atmosfera si oameni."

DeSoi este o afacere care s-a nascut din prietenia dintre Bogdan Ivan, Damian Morcovescu si Cristian Ivana. "Suntem prieteni din copilarie si ne-am dat seama ca toate momentele noastre cele mai memorabile aveau doua elemente comune: oameni si mancare buna. Fie ca erau placintele din familie, fie o cina descoperita intr-o vacanta, ne-am dorit sa aducem acea emotie si la Bucuresti", povesteste si Damian Morcovescu. Primul DeSoi a fost construit exact pe aceasta idee, a unui spatiu cald, fara rigiditati, cu un meniu sezonier, brunch zilnic, tartar nights, vinuri atent alese si o masa mare la intrare "pentru ca oamenii sa vorbeasca unii cu altii, nu doar cu telefonul".

"Am pornit de la zero. Ne-am facut singuri selectia de ingrediente, am cunoscut producatori, am testat retete, am gresit, am ajustat. Dar a fost clar foarte repede ca DeSoi nu e doar un restaurant, ci un pretext pentru a crea legaturi - intre gusturi, intre oameni, intre o masa si poveste", descrie Cristian Ivana inceputurile afacerii. Deschiderea recenta le completeaza povestea cu un spatiu mai generos, o bucatarie profesionista, un meniu extins, o selectie de vinuri mai mare si o echipa consolidata. "Am investit masiv in bucatarie, pentru ca acolo se intampla magia. Ne-am dorit un loc in care creativitatea sa nu fie limitata de infrastructura", explica Ivan.

Cititi articolul integral pe Business MAGAZIN.