Business international

Iranul a fost mult timp cel mai mare producator de caviar din lume, luand acest titlu de la Rusia. Din 2015 si pana in 2024, exporturile de caviar s-au majorat de aproape sase ori, parte a eforturilor guvernului iranian de a reduce dependenta tarii de veniturile din petrol.

Orientul Mijlociu a fost si este una dintre cele mai volatile regiuni de pe glob. O arata razboiul actual de acolo, in care Iranul, asediat de SUA si Israel, isi ataca vecinii arabi.

Insa pana nu demult Iranul, cu o identitate etnica, lingvistica si istorica distincta de cea a lumii arabe, isi ataca vecinii arabi cu... caviar. Iranul a fost mult timp cel mai mare producator de caviar din lume.

A exportat pana si in SUA. Nu a fost ocolita nici Europa de Vest. Pietele bogate din Orientul Mijlociu, nesatule de lux, cum ar fi Qatar si Emiratele Arabe Unite, au fost o tinta preferata. Povestea caviarului iranian incepe, desigur, in mare, in Marea Caspica, in timpul Imperiului Persan, cand icrele sturionilor erau considerate aliment medicinal.

Povestea moderna a caviarului iranian incepe in secolul XIX, cand sahul da dreptul unor companii rusesti sa pescuiasca si sa investeasca in sturionii din partea iraniana a Caspicii. Dupa revolutia bolsevica din Rusia din 1917, sahul retrage aceste drepturi deoarece companiile rusesti n-au mai platit, apoi in 1953 refuza accesul URSS-ului la sturionii din sudul Marii Caspice.

Astfel, sub celebrul sah Pahlavi, un personaj care sub o umbrela pro-occidentala si-a condus tara cu mana de fier, Iranul si-a impus dreptul suveran asupra productiei de sturioni in sudul Caspicii, ceea ce a deschis accesul iranienilor la consumul de caviar. Ironic, regele Pahlavi era alergic la icrele de sturion.

A urmat Revolutia Islamica din 1979, iar regimul autoritar si religios care a ajuns atunci la putere a interzis temporar consumul de sturion si caviar pentru a stabili daca este permis de islamul siit, religia iranienilor (islamul sunit este religia predominanta in statele arabe din Orientul Mijlociu).

Dar tot acest regim a intensificat productia de caviar obtinut de la pestii salbatici, iar Iranul a devenit astfel, din anii '80 si pana in 2009, cel mai mare producator de caviar al lumii.

Titlul si l-a disputat cu URSS, apoi cu Rusia, lasata intre timp in urma.

Un soc a venit cand organizatiile internationale au interzis comertul cu caviar de la sturionii salbatici. Industria de profil iraniana a trebuit sa se adapteze si sa treaca la productia de cultura. Acest lucru a facut loc Chinei, care a devenit intre timp cel mai mare producator de caviar din lume.

Insa Iranul a ramas un jucator de top. In 2024, exporturile sale de caviar de ferma au crescut cu peste 100% si au ajuns in 28 de tari, potrivit datelor oficiale. Principalele destinatii au fost EAU, Qatar si Belgia. In acel an, Iranul avea 304 de ferme de sturioni.

Din 2015 si pana in 2024, exporturile de caviar s-au majorat de aproape sase ori, parte a eforturilor guvernului de a reduce dependenta de veniturile din petrol. Caviarul iranian a ajuns pana si pe piata din Rusia.