Câștigă cu newsletterul Orange
 |
Accesează contul My Orange
05.10.2026, 11:43 Sursa: mediafax.ro
Aplicatia Orange Sport este gratuita si poate fi descarcata din Google Play si App Store
Datele arata ca patru din zece consumatori au intampinat intarzieri la servire in ultimele trei luni, in timp ce 68% spun ca prefera sa fie informati de la inceput atunci cand exista o intarziere. Problema eficientei operationale in restaurante a fost analizata la editia din 29 septembrie 2026 a Intimate Roundtable Conversations, organizata la Bucuresti de Institutul pentru Cultura Ospitalitatii. Participantii au analizat modul in care meniul, aprovizionarea, pregatirea angajatilor si tehnologia influenteaza timpul de servire si experienta clientilor. Timpul de preparare nu este acelasi cu timpul de asteptare Un exemplu prezentat in cadrul discutiei a fost cel al unei pizzerii in care coacerea unui produs dura doar cateva minute, insa comanda ajungea la client dupa aproximativ 50 de minute. Diferenta poate aparea din modul in care sunt preluate si transmise comenzile, din succesiunea operatiunilor din bucatarie sau din coordonarea servirii. Masurarea timpului dintre plasarea comenzii si servire, in special in perioadele aglomerate, poate ajuta restaurantele sa identifice punctele in care apar blocaje. Comunicarea intarzierilor catre clienti este, la randul ei, considerata esentiala pentru gestionarea asteptarilor. Meniurile extinse pot creste costurile si timpul de lucru Un meniu foarte divers presupune mai multe ingrediente, operatiuni, echipamente si proceduri. Pe langa popularitatea unui preparat si costul materiilor prime, restaurantele trebuie sa tina cont de timpul de munca si resursele necesare pentru pregatirea acestuia. In anumite situatii, productia proprie poate deveni dificil de sustinut economic, mai ales pentru produse realizate in cantitati mici. Alegerea dintre productia interna si achizitia de la furnizori trebuie sa tina cont de volum, calitate si rolul produsului in identitatea restaurantului. Procesele standardizate si tehnologia pot reduce pierderile Pregatirea angajatilor pentru mai multe posturi si existenta unor retete si proceduri clare pot ajuta restaurantele sa gestioneze mai bine perioadele aglomerate si absentele din echipa. Totodata, centralizarea anumitor etape de productie poate creste predictibilitatea in cazul operatorilor cu mai multe locatii. Controlul costurilor porneste si de la masurarea pierderilor. Un pret mic de achizitie poate fi anulat de cantitatea mare de materie prima pierduta in procesul de curatare, decongelare sau gatire. Compararea consumului teoretic din retete cu cel real poate ajuta la identificarea acestor pierderi. Tehnologia poate contribui la eficientizarea activitatii, de la comenzile catre furnizori si gestionarea stocurilor pana la sistemele digitale de afisare a comenzilor in bucatarie. In cadrul dezbaterii au fost prezentate si solutii bazate pe Inteligenta Artificiala pentru monitorizarea deseurilor alimentare si identificarea cauzelor pierderilor. Concluzia discutiei este ca eficienta unui restaurant nu se masoara doar prin reducerea costurilor, ci si prin experienta oferita clientului: timp de asteptare predictibil, calitate constanta si comunicare clara atunci cand apar intarzieri.
Legal disclaimer:
Acesta este un articol informativ. Produsele descrise pot sa nu faca parte din oferta comerciala curenta Orange. Continutul acestui articol nu reprezinta pozitia Orange cu privire la produsul descris, ci a autorilor, conform sursei indicate.
Descarcă aplicația My Orange: 
@Orange Romania S.A. 2026
Cod unic de înregistrare: 9010105
Numar inregistrare Registrul Comertului: J1996010178400
Sediul social: Clădirea Tandem, Strada Matei Millo, nr.5, Sector 1, Bucuresti
Certificatul Tip de furnizor
