Business Hi-Tech

￢ Primul restaurant din noua etapa se deschide pe 3 octombrie in complexul Piata Floreasca, pe 180 mp, cu o investitie de aproape 300.000 de euro, urmat de locatiile din Sema Parc, Pipera Business Tower si Marketta Food Hall.

￢ Intr-un interviu pentru Business Magazin, in martie, Bogdan Irina a declarat ca Il Tacchino a fost gandit de la inceput ca un business "digital first" si ca aplicatia proprie de comenzi aducea peste 50% din comenzile primului restaurant.

￢ I n a doua faza a extinderii, care ar urma sa inceapa la jumatatea lui 2027, fondatorul planuieste 30-40 de locatii in Romania si una in Europa, cu Amsterdam ca piata de test, conform planului prezentat in martie.

Bogdan Irina, unul dintre primii angajati ai Bitdefender, accelereaza extinderea businessului sau Il Tacchino, conceptul de restaurante fast casual (un format intre fast-food si restaurantul clasic) pe care l-a fondat si al carui proiect-pilot a inceput in aprilie 2025. Bogdan Irina a intrat in Bitdefender in 1998, cand compania se numea SOFTWIN si avea o mana de oameni, si a ajuns pana la pozitiile de COO si General Manager pentru divizia de consumer.

Il Tacchino investeste acum peste 1 mil. euro in patru noi locatii si in mutarea bucatariei centrale intr-un spatiu mult mai mare, iar tinta este de a avea sase locatii active pana la finalul lui noiembrie. Suma se adauga celor aproape 2 mil. euro alocati deja proiectului-pilot, infrastructurii si primelor doua restaurante, din Piata Victoriei si din DN1 Value Centre, ceea ce duce investitia totala in proiect la peste 3 mil. euro.

"Dupa faza pilot si validarea conceptului in primele locatii, intram intr-o etapa de extindere accelerata. Piata Floreasca este pentru noi o locatie strategica, atat prin profilul zonei, cat si prin rolul pe care vrem sa il aiba in constructia brandului pe termen lung. In aceasta toamna investim peste 1 milion de euro in extindere si in infrastructura care sa ne permita sa scalam sanatos. Tinta este sa incheiem anul cu 6 locatii active si cu o bucatarie centrala capabila sa sustina urmatoarea etapa de dezvoltare", a declarat Bogdan Irina, fondatorul Il Tacchino.

Prima deschidere are loc pe 3 octombrie, in complexul Piata Floreasca, unde restaurantul are 180 mp si a necesitat o investitie de aproape 300.000 de euro. Urmeaza Sema Parc, unde compania deschide atat un restaurant cu servire, de peste 100 mp, cat si noua bucatarie centrala, de aproape 400 mp, cu zone separate pentru prepararea la cald si la rece, camere frigorifice si spatii pentru logistica. Celelalte doua locatii vor fi in Pipera Business Tower, pentru clientii din birourile si cartierele rezidentiale din nordul Capitalei, si in Marketta Food Hall, amplasat in Galeria One, in fosta Hala Ford.

In martie, intr-un interviu pentru Business Magazin, Bogdan Irina spunea ca a finantat proiectul-pilot din bani proprii, pentru ca nu a vrut diluare in fazele incipiente si nu a considerat corect sa riste banii altcuiva inainte ca acest concept sa fie validat. Tot atunci, el descria bucataria centrala, unde se marineaza carnea si se pregatesc sosurile si legumele, ca pe "un fel de server central intr-o infrastructura IT". A doua faza a extinderii, cu 30-40 de locatii la nivel national si una in Europa, ar urma sa inceapa la jumatatea lui 2027, iar piata de test europeana aleasa este Amsterdam.

Bogdan Irina a gandit Il Tacchino de la inceput ca pe un business "digital first", pe care, in limbaj investitional, il incadreaza in zona de food tech. Aplicatia proprie, disponibila pe iOS si Android, permite comanda cu livrare la domiciliu sau cu ridicare din restaurant, inclusiv atunci cand clientul se afla deja in local. Potrivit datelor prezentate in martie, aplicatia aducea peste 50% din comenzile primului restaurant si circa 25% din cele ale restaurantului din Piata Victoriei, la patru-cinci luni de la deschidere, in timp ce platformele de livrare precum Glovo sau Wolt aduceau sub 10% din volum.

Aplicatia trecuse atunci de 1.000 de clienti activi, dintre care peste 55% comandasera in ultimele 90 de zile, iar peste 30% de mai mult de trei ori. "Indicatorii pe care ii urmarim noi in aplicatie sunt similari cu indicatorii pe care ii urmareste un SaaS business", spunea atunci Bogdan Irina pentru Business Magazin.

Meniul este construit pe o singura proteina, pieptul de curcan, marinat dupa retete proprii si gatit pe plite cromate, cu unt clarifiat ghee si ulei de avocado, fara friteuze si fara produse congelate. Preparatele, de la bowls si wrapuri la quesadillas, noodles si salate, sunt reinterpretari din bucataria mediteraneana, mexicana, indiana si asiatica.