Câștigă cu newsletterul Orange
 |
Accesează
contul existent
06.05.2026, 00:05 Sursa: zf.ro
Aplicatia Orange Sport este gratuita si poate fi descarcata din Google Play si App Store
Se ia o bucata de lipie Sangak, se presara pe ea niste branza sarata uscata, se adauga ceva plante aromate, se ruleaza si, spun unii, vei avea o gustare simpla preparata din una dintre cele mai bune paini din lume.
Sangak este una din principalele modele de paine din Iran, o tara cu peste 30-40 de varietati distincte de paine. Unele nici macar nu aduc cu alimentul din apa si faina asa cum este el perceput in Europa.
Iranul este tara painii. Consumul per capita este de 160 kg pe an. In lume, doar turcii consuma mai mult - 199 kg pe an de persoana. Spre comparatie, in Romania indicatorul este de 60-80 kg pe an, in functie de cine face estimarea.
Daca in Romania in mod traditional painea este aproape nelipsita la masa, insa ii lipseste varietatea, in Iran painea nu este considerata un simplu aliment, ci o binecuvantare divina de mare valoare.
Daca painea cade pe jos, obiceiul este ca ea sa fie ridicata si curatata, sa i se arate respect, asa cum i se cuvine unui cadou de la divinitate. Painea nu se arunca. Are un loc special pe masa si in bucataria iraniana, care ea in sine are o mare diversitate. Iar in Iran, "nicio masa fara paine"! A oferi paine cuiva este un gest de ospitalitate cu radacini adanci in traditie.
In aceste conditii, este de la sine inteles ca industria painii este una masiva in acolo. Chiar si cele mai izolate sate exista brutarii care vand paine proaspata, in special dimineata si seara. Aglomeratia la brutarie este ceva normal.
De cele mai multe ori, la brutariile artizanale clientii pot observa "dansul" pe care-l fac brutarii in pregatirea alimentului. Exista si un ritual dupa scoaterea painii din cuptor. Cumparatorii au la dispozitie mese de metal pe care-si asaza painea fierbinte si aburinda pentru a o lasa sa se odihneasca inainte de a o impacheta in ceva, in general in tesatura.
Punga din plastic altereaza textura. Chiar si in vremurile moderne, doar 20% din productia de paine este automatizata si realizata in fabrici mari. Restul vine de la brutariile artizanale.
De aceea nu trebuie sa mire ca atunci cand se intampla ceva cu painea in Iran, cum ar fi retragerea subventiilor pentru micii brutari, scumpiri, lipsa de materie prima sau penurii, apar tensiuni sociale.
De la inceputul anului, in contextul razboiului pornit de SUA, dar si al secetei prelungite, tara se confrunta cu o penurie acuta de paine. Inainte de razboi, Iranul organiza targuri si expozitii internationale anuale dedicate painii. Erau planuri si pentru contruirea unui muzeu al painii.
Legal disclaimer:
Acesta este un articol informativ. Produsele descrise pot sa nu faca parte din oferta comerciala curenta Orange. Continutul acestui articol nu reprezinta pozitia Orange cu privire la produsul descris, ci a autorilor, conform sursei indicate.
06.05.2026, 13:43
Descarcă aplicația My Orange: 
@Orange Romania S.A. 2026
Cod unic de înregistrare: 9010105
Numar inregistrare Registrul Comertului: J1996010178400
Sediul social: Clădirea Tandem, Strada Matei Millo, nr.5, Sector 1, Bucuresti
Certificatul Tip de furnizor
