Business international

Pe masura ce temperaturile cresc la nivel mondial, conditiile care dau aromele alimentelor traditionale din intreaga Europa se schimba rapid. De la branzeturile alpine la sampanie, schimbarile climatice ii forteaza pe producatorii de alimente si bauturi traditionale de pe continent sa regandeasca practicile de productie care-si au radacina in peisajele locale si traditii vechi de secole, potrivit Rapporteur.

Valea in care branza Abondance este produsa este o zona montana verde din Haute-Savoie, situata in Alpii francezi in apropiere de granita cu Elvetia. Branza are statul DOP (Denumire de Origine Protejata) din anii '90, regulile cerand ca vacile sa pasca pe pasuni pe perioada verii.

Anul acesta, valea a fost mai putin verde decat de obicei.

Branza este unul din produsele alimentare europene emblematice afectate puternic de vara din 2026, cea mai fierbinte din istorie in vestul Europei.

UE acorda protectie alimentelor care au legatura cu anumite regiuni, climate si practici traditionale, cunoscute drept indicatii geografice. Protectia vine cu reguli de productie stricte, a caror valoare adaugata este recunoscuta pe pietele globale.

Insa schimbarile climatice fac ca criteriile specifice pentru productie sa fie mai dificil de respectat.

Avand putina iarba la dispozitie, fermierii din Abondance au fost nevoiti sa foloseasca fan rezervat in mod normal pentru iarna. Guvernul francez a acordat o derogare temporara, permitand ca branza Abondance si alte cinci tipuri de branza sa nu respecte cerintele obisnuite pentru productie.

Desi vacile sunt hranite cu fan in loc de iarba, Joel Vindret, directorul Asociatiei Branzeturilor Abondance, nu este ingrijorat de calitatea finala a branzei Abondance din aceasta vara. "Folosim fan de inalta calitate si exista si alte modalitati de a ne valorifica expertiza pentru a recupera aroma", spune el.

Si totusi, in ultima instanta totul va trebui regandit, sustine acesta. Asta inseamna cladiri mai bine izolate, un management mai bun al pasunilor si investitii in sisteme de racire, acestea fiind doar cateva investitii importante care trebuie facute.

Producatorii de branzeturi din Beaufort poarta dezbateri similare.

Specificatiile IG pot fi modificate in urma unei cereri venite din partea producatorilor, spune Pilar Montero Garcia-Noblejas, expert in domeniu. "Denumirile de origine au suferit dintotdeauna modificari. Ar fi neobisnuit ca totul sa ramana exact la fel".

De la revizuirea normelor UE, majoritatea modificarilor temporare ca raspuns la dezastre naturale sau conditii meteo nefavorabile sunt gestionate la nivel national. Schimbarile de anvergura necesita insa o procedura mai complexa si aprobarea Comisiei Europene.

Producatorii trebuie sa demonstreze ca legatura produsului cu teritoriul sau va persista in urma schimbarii propuse. Aceasta legatura "este insusi lucrul care face produsul unic", arata Montero.

In total, sase branzeturi franceze DOP au beneficiat de derogari in aceasta vara.

Insa problema nu se limiteaza la Franta si nici nu este una noua. Anul trecut, uleiul de masline DOP Antequera din Andaluzia, Spania, si-a modificat regulile de productie ca reactie la impactul secetei asupra nivelurilor anumitor acizi din ulei.

In Italia, in cazul anumitor branzeturi DOP a fost necesara modificarea regulilor privind hrana vitelor din cauza conditiilor climatice.

Alte produse traditionale, cum ar fi vinurile, s-au numarat printre primele care s-au confruntat cu impactul schimbarilor climatice.

In Italia si Spania, strugurii sunt recoltati tot mai devreme in fiecare an pentru a se evita niveluri exceptional de ridicate de alcool generate de temperaturile in crestere.

In Franta, regiunea Champagne a fost la randul sau nevoita sa se adapteze. Seceta care a urmat unei luni februarie calde si ingheturile din primavara i-au obligat pe producatori sa solicite o derogare temporara ce permite sampaniei sa aiba un continut de alcool de pana la 15%, peste limita obisnuita de 13%.

Pentru viitor, comitetul din cadrul industriei are deja in vedere cercetarea si tehnologia ca reactie la provocarile actuale si viitoare. Comparativ cu crescatorii de animale, producatorii de vin au si optiunea de a investi in cercetare pentru a dezvolta soiuri mai reziliente de struguri.

Si totusi, podgoriile nu se pot schimba peste noapte.