Business international

Numarul unitatilor comerciale de catering din Ungaria este in continua scadere: din 2010 au disparut peste 14.000 de unitati de acest fel, iar anul trecut functionau doar 35.109, scrie Portfolio.

Scaderea afecteaza restaurantele cofetariile, puburile si cluburile de noapte. De exemplu, numarul celor din urma s-a injumatatit.

Guvernul anterior a incercat sa atenueze situatia cu reduceri de taxe si pachete de sustinere, insa cauzele problemelor sunt mai profunde: declinul populatiei, imbatranirea acesteia, schimbarea obiceiurilor de consum.

In viitor, intrebarea cheie va fi ce afaceri vor fi capabile sa se adapteze la noua piata si la noul mediu social.

Guvernul anterior a anuntat in ianuarie un pachet de masuri pentru restaurante, extins ulterior la cofetarii. Ca parte a acestuia, incepand cu 1 ianuarie, cheltuielile de divertisment in restaurante, de pana la 1% din cifra de afaceri a intreprinderilor, pana la maximum 100 de milioane de forinti pe an (aproximativ 280.000 de euro) au devenit scutite de impozite, iar povara fiscala anterioara de 33% a fost eliminata.

Incepand cu 1 februarie, contributia la dezvoltarea turismului aferenta serviciilor de restaurant a fost redusa de la 4% la 2%.

De asemenea, ca parte a pachetului, la Centrul de Credit Turistic Kisfaludy a fost lansata o noua schema de imprumuturi preferentiale, care a oferit sprijin de pana la 10 milioane de forinti, iar daca erau indeplinite anumite conditii, jumatate din imprumut nu trebuia rambursata.

In plus, a fost creat "Cardul Inteligent pentru Ospitalitate" pentru antreprenori, iar obiectivul a fost si digitalizarea administrarii sectorului: facturile pe hartie vor fi eliminate incepand cu 2027.

Pe langa factorii financiari, cei demografici joaca si ei un rol in inchiderea unitatilor de catering, dar si obiceiurile de consum ale oamenilor s-au schimbat in ultimele 1-2 decenii. In Ungaria, existau 49.532 de unitati de catering, acest numar scazand cu 14.423 pana la finalul anului 2025, la 35.109.

Anul trecut, in Ungaria functionau 21.190 de restaurante si cafenele, fata de 24.709 in 2010. Numarul de unitati a fost destul de stabil pana la pandemie, dar de atunci numarul lor a scazut dramatic.

Dupa restrictii, sectorul s-a confruntat simultan cu deficit de forta de munca si presiune salariala, iar apoi, in 2022, cu scumpirea dramatica a energiei si inflatia alimentara. In plus, clientele unitatilor rurale s-a redus din cauza declinului si imbatranirii populatiei, in timp ce obiceiurile de consum s-au schimbat de asemenea.

In paralel, introducerea sistemului online de case de marcat a dus la o diminuare a veniturilor din industria ospitalitatii, care a dus la o deteriorare drastica a profitabitabilitatii reale pentru multe companii care anterior isi puteau acoperi costurile prin operatiuni partial informale. Pandemia a accelerat si inchiderile, deoarece multi oameni s-au obisnuit cu comenzile si solutiile online.

Numarul cofetariilor era in crestere de mult timp, insa pandemia a intrerupt tendinta. De la varful de 4.120 in 2020, numarul de unitati a scazut la 3.692. Scaderea numarului de pub-uri este cu adevarat dramatica: in 2010, functionau 20.831, iar anul trecut numarul lor a scazut sub 10.000.

In Ungaria mai exista doar 362 cluburi de noapte, comparativ cu 680 in 2010.

Si in Germania, tot mai multe pub-uri si restaurante se inchid. In 2025, aproximativ 12.300 de restaurante, pub-uri si baruri s-au inchis. Dintre acestea, 2.905 s-au inchis din cauza insolventei, cu aproape 30% mai multe decat in anul anterior, releva o analiza a Creditreform Economic Research, citata de Handelsblatt.

"Pandemia, criza energetica si inflatia au lovit puternic industria ospitalitatii. Multe companii nu au supravietuit acestei succesiuni de crize", arata Patrik-Ludwig Hantzsch, de la Creditreform. Intre 2020 si 2025, insolventele din acest sector au totalizat 11.252 la nivel national.

Si unele lanturi de cofetarie lupta pentru supravietuire. Au generat venituri de milioane cu produse de cofetarie din intreaga lume. Insa succesul lantului House of Sweets pare sa fie in scadere: Dupa ce magazinul din Braunschweig a trebuit sa se inchida la sfarsitul lunii februarie, cea mai mare filiala, din Hanovra, a fost si ea afectata. Lantul are si o filiala la Berlin, potrivit bz-berlin.de.

Si in cafenelele si restaurantele din Romania se simte deja o schimbare a comportamentului de consum. Oamenii vin mai rar si cumpara mai putin, situatia economica determinandu-i sa fie mai prudenti.

In industria ospitalitatii din Romania, primele semne de "oboseala" au aparut in 2025. Iar situatia nu pare sa se imbunatateasca, jucatorii din industrie vorbind despre un an 2026 marcat de provocari si turbulente.