Economic

Dupa introducerea noilor masuri fiscale, membrii HORA au raportat o scadere vizibila a traficului de clienti in restaurante, cafenele si baruri. In discutiile cu operatorii, diminuarea traficului se situeaza intre 5% si 15%, iar in zonele turistice acest efect este si mai pronuntat, scaderea valorii voucerelor de vacanta avand un impact mai mare decat cel preconizat. Cele mai recente date arata ca la unele hoteluri, in 2025, scaderea numarului de pachete vandute a fost 30% fata de anul precedent, dar, in medie, este undeva 10-15% pe litoralul romanesc. Uneori, scaderea numarului de tranzactii nu se reflecta imediat in cifra de afaceri datorita cresterii preturilor, dar, ca numar de clienti, tendinta este clar in jos. Savopol spune ca HORA nu detine inca date centralizate de la toti membrii privind evolutia vanzarilor in ultimele 12-18 luni si ar dori ca o astfel de statistica sa existe la nivelul intregii industrii HoReCa. O evidenta completa cu numar de tranzactii, numar de oaspeti la masa sau cifre de afaceri reale ar ajuta intelegerea impactului combinat al inflatiei si al puterii de cumparare a consumatorilor. Cu 10% mai putine unitati HoReCa La finalul anului 2024, existau in Romania aproximativ 33.000 de unitati HoReCa, iar astazi Savopol estimeaza ca sunt cu cel putin 10% mai putine, in principal din cauza contextului economic dificil. Cu toate acestea, exista inca antreprenori care deschid afaceri, ceea ce compenseaza partial numarul celor care s-au inchis. Vanzarile de business-uri pe platforme online si faptul ca unele spatii HoReCa au reintrat pe piata de inchirieri confirma tendinta de contractie cu aproximativ 10%. "In 2024 existau un numar de aproximativ 33.000 unitati HoReCa in Romania, astazi cred ca sunt cu cel putin 10% mai putine, dar pe de alta parte exista inca mirajul de a deschide o unitate HoReCa si atunci se compenseaza numarul celor inchise cu cei care deschid. Insa, din ce observam, si vanzari de business-uri pe platforme online sau spatiile care au fost destinate HoReCa si acum sunt date spre inchiriere, cred ca este un procent realist, 10%", a declarat Radu Savopol. Operatorii resimt presiunea fiscala cumulata, inclusiv costurile cu forta de munca, utilitatile si materiile prime. Savopol spune ca multe afaceri se afla intr-o perioada de optimizare similara cu cea de dupa ridicarea restrictiilor pandemice: ajustarea personalului, negocieri mai dure cu furnizorii, optimizarea spatiilor si structurarea meniurilor astfel incat costurile sa fie sustenabile chiar si in perioade mai grele. El avertizeaza ca cine nu se adapteaza rapid risca sa aiba de suferit. "Eu cred ca toti operatorii incep sa se optimizeze la fel ca si in pandemie sau dupa pandemie, cand au fost ani foarte profitabili. In momentul in care s-a deblocat industria, toti erau optimizati la maximum si au facut profituri bune. Asa cred ca o sa fie si acum: probabil vor fi mai putini angajati, probabil vor fi negocieri mai dure cu furnizorii, probabil optimizari de spatiu, meniuri mai profitabile ca si food cost, marketing mai agresiv. Toate puse cap la cap fac ca business-ul sa mearga mai departe chiar si in perioade mai grele. Totul este de cat de rapid se vor misca operatorii, cei care vor astepta si nu vor reactiona sigur vor avea de suferit mai mult", a explicat antreprenorul. Discounturile nu sunt cheia succesului? In paralel, aparitia unor initiative precum sectiunea "DineOut" din aplicatia Bolt Food ofera restaurantelor participante posibilitatea de a atrage clienti prin reduceri si prin promovarea meniurilor si experientelor din localuri. Sectiunea a fost lansata in Bucuresti cu peste 100 de restaurante partenere si permite clientilor sa beneficieze de discounturi la nota de plata, incurajand astfel frecventarea restaurantelor in afara orelor de varf. Cu toate acestea, Savopol explica insa ca nu discounturile mari sunt cheia succesului, ci un marketing bine gandit si experiente placute pentru clienti. Reducerile sunt considerate doar un instrument suplimentar pentru a creste traficul, nu un substitut pentru calitatea serviciilor si experienta in restaurant "Este ideal sa ai o crestere de vanzari mai mare folosind costurile operationale fixe. Nu cred in reducerile acestea de 50%, nu am vazut coada la restaurant ca o pizza este cu 50% mai ieftina. Am vazut coada ca s-a facut un marketing bun pentru un produs sau o locatie si oaspetii au venit sa se bucure de experienta", a afirmat antreprenorul. Criza profunda sau perioada de ajustare? Privind in ansamblu, cofondatorul 5toGo considera ca industria nu traverseaza o criza profunda de consum, ci o perioada de ajustare normala, care triaza jucatorii fara o strategie pe termen lung. Operatorii mici sunt cei mai afectati, dar odata cu aparitia unor semnale pozitive in economie, consumul ar putea reveni la normal spre sfarsitul anului 2026. "Este o perioada de ajustare normala si care nu face decat sa trieze jucatorii care au intrat fara sa gandeasca un business pe termen lung. Din proprie experienta stiu ce inseamna sa tii un brand in viata 18 ani de zile si cat de ciclica este viata unei locatii timp de 18 ani. Eu cred ca pentru fiecare este dificil, indiferent de marimea business-ului, dar cei la inceput de drum sunt mai afectati de perioada asta. Totusi, cred ca este o perioada in care oamenii sunt mai atenti la consum, nu neaparat ca nu au bani in buzunar. Probabil cand vor veni si primele vesti pozitive despre economie, crestere si stabilitate, o sa revenim la normal, dar probabil spre sfarsitul anului 2026", a conchis Savopol.