Externe

Lucknow, capitala statului indian Uttar Pradesh, a fost desemnat recent Oras Creativ al Gastronomiei de catre UNESCO, intrand intr-o retea globala care reuneste peste 400 de orase din mai mult de 100 de tari. Distinctia evidentiaza rolul culturii culinare ca motor al dezvoltarii urbane durabile, scrie BBC. Este al doilea oras din India care primeste aceasta recunoastere, dupa Hyderabad, inclus pe lista in 2019. Oficialii UNESCO au subliniat ca titlul reflecta traditiile culinare adanc inradacinate ale orasului si ecosistemul sau alimentar divers, format din restaurante, piete, afaceri de familie si vanzatori stradali. Lucknow este cunoscut pentru bucataria Awadhi, dezvoltata in secolele XVIII si XIX in bucatariile regale ale nawabilor. Printre preparatele emblematice se numara kebaburile extrem de fragede, biryani-ul gatit lent si tehnica "dum pukht", care presupune prepararea mancarii la foc mic, in vase sigilate. Pe langa bucataria bazata pe carne, orasul are si o puternica traditie vegetariana, cu deserturi si gustari de strada apreciate la nivel local. Multe dintre retete sunt transmise din generatie in generatie, iar unele localuri functioneaza de peste un secol. Reprezentantii comunitatii culturale locale spun ca recunoasterea UNESCO poate aduce mai multa vizibilitate internationala orasului si poate contribui la pastrarea traditiilor culinare, intr-un context in care tot mai putini tineri aleg sa continue meseriile din domeniul gastronomiei.