Zf 24

Martina Bonello, din Malta, a fost desemnata castigatoarea finalei regionale a competitiei S.Pellegrino Young Chef Academy, etapa organizata anul acesta la Bucuresti, la care au participat 15 tineri bucatari din Polonia, Slovenia, Croatia, Malta, Serbia, Grecia, Israel, Ungaria si Romania.

Dupa castigarea etapei pentru Europa de Sud si zona mediteraneana, Martina Bonello va reprezenta regiunea la marea finala a competitiei, la Milano, in 2027.

S.Pellegrino Young Chef Academy Competition este dedicata promovarii viitoarei generatii de chefi, oferindu-le acestora oportunitatea de a concura intr-un cadru international si de a creste profesional. In cele doua zile de competitie de la Bucuresti, cele 15 preparate culinare prezentate juriului au vorbit despre traditie, inovatie, redescoperirea radacinilor gastronomiei traditionale, dar si despre curajul de a risca. Preparatele au incercat sa spuna povesti despre copilarie, despre elementele ce individualizeaza o anumita tara sau despre cautarea unui drum propriu.

La fel de important, competitia incurajeaza gastronomia sustenabila, folosirea ingredientelor locale si respectul pentru natura si resurse.

La eveniment, Romania a fost reprezentata de Ion Bricicari, care a propus juriului un preparat pe baza de purcelus de lapte.

Concurentii au avut la dispozitie 5 ore pentru a oferi juriului o experienta completa, in care gustul, sunetele si vizualul sa creeze o poveste personala. Fiecare candidat si preparatul sau emblematic au fost evaluate pe baza a trei criterii esentiale-competente tehnice, creativitate si viziune personala- de un juriu format din 5 chefi, reprezentand culturi si perspective diferite asupra gastronomiei: Bence Dalnoki, reprezentant al noului val de fine dining din Ungaria, Letizia Vella, una dintre cele mai influente figuri ale scenei gastronomice din Malta, Alexandros Tsiotinis din Grecia, la randul lui castigator al S.Pellegrino Young Chef Academy Competition in 2015, Madalina Roman, chef roman si consultant culinar cu o abordare bazata pe stiinta, a carei activitate se concentreaza pe ingrediente, inovatie si sustenabilitate, cu formare la Institutul Paul Bocuse din Lyon, si Hrvoje Kroflin, unul dintre cei mai importanti chefi din Croatia.

In urma evaluarii, juriul a ales preparatul "Echoes of Malta: rabbit, prawn and wild aromatics" drept castigator regional, apreciind abilitatile tehnice, creativitatea si viziunea clara asupra viitorului gastronomiei dovedite de Martina Bonello.

"Este o mare onoare sa primesc acest premiu. As dori sa multumesc juriului si mentorului meu pentru ca m-au indrumat pe parcursul acestui proces. Abia astept sa-mi demonstrez abilitatile si dedicarea in finala de anul viitor, care va avea loc la Milano", a spus Martina Bonello, semifinalista.

Inainte de Marea Finala din Italia, ea va lucra indeaproape cu mentorul Chef Steve Scicluna, care ii va oferi indrumare, sprijin si expertiza pentru a-si perfectiona preparatul semnatura, a-si dezvolta filosofia culinara si a se pregati pentru scena internationala.

In cadrul competitiei regionale de la Bucuresti, alti trei bucatari au primit premii colaterale si vor avea sansa de a obtine titlurile globale corespunzatoare la Marea Finala din 2027. David Halilovic din Croatia a primit premiul S. Pellegrino for Social Responsability pentru preparatul " The Textures of Land and Sea", Asterios Karaiskos din Grecia a primit premiul Acqua Panna Connection in Gastronomy, care recunoaste bucatarii care reusesc sa conecteze traditia cu modernitatea in abordarea lor culinar, pentru preparatul "A Rabbit, a Memory, A journey", iar Marina Bonello a primit si premiul Fine Dining Lovers, care recunoaste bucatarul care isi exprima cel mai bine convingerile personale prin preparatul sau semnatura.

S.Pellegrino Young Chef Academy primeste membri din peste 70 de tari, fiind o platforma menita sa conecteze si sa sprijine urmatoarea generatie de talente culinare, plecand de la premiza ca gastronomia are potentialul de a transforma societatea si poate modela un viitor mai incluziv si mai sustenabil.

Infiintata in 1899, compania Sanpellegrino S.p.A. este lider in sectorul bauturilor din Italia, avand un portofoliu extins de ape minerale, aperitive si bauturi non-alcoolice.