Cultura si divertisment

Este proteina structurala a elementelor care sustin organismul, explica pentru EFE Salud Carmen Aragon, membra a comitetului de conducere al Ariei de Nutritie din cadrul Societatii Spaniole de Endocrinologie si Nutritie (SEEN). Proprietatile colagenului "Moleculele de colagen se asambleaza formand fibre si alte structuri similare care confera organelor si tesuturilor elasticitate si rezistenta", subliniaza medicul specialist in endocrinologie si nutritie. Colagenul favorizeaza repararea tesuturilor deteriorate si contribuie la mentinerea pielii ferme, hidratate si elastice, intarziind astfel aparitia ridurilor si a flaciditatii, arata pe site-ul sau Clinica Universitatii din Navarra (CUN). In plus, colagenul "actioneaza ca o bariera protectoare" in organe precum ficatul, rinichii si vasele de sange, mentinandu-le structura si functia, potrivit CUN. El este sintetizat in celulele organismului si, la fel ca alte proteine, se formeaza prin asamblarea aminoacizilor proveniti din alimentatie. Unde il gasim? De fapt, colagenul este prezent in "aproape toate alimentele de origine animala", afirma experta SEEN, in special in oase, cartilaje si structuri tendinoase. Concret, printre alimentele bogate in colagen se numara picioarele de porc, care contin intre 6.000 si 9.000 miligrame la 100 grame de portie comestibila; soriciul de porc, intre 5.000 si 9.000 mg; pielea de pui, intre 5.000 si 8.000 mg; tendoanele de vita, intre 4.000 si 7.000 mg; si supa de oase, intre 4.000 si 6.000 mg. Supa de oase este, intr-adevar, unul dintre cele mai frecvente preparate pentru aportul de colagen. Nu este neobisnuit ca macelarii sa spuna ca oasele de vita sunt foarte cautate, inclusiv de tinerii care merg la sala. "Nu exista superalimente, exista tipare alimentare sanatoase si nesanatoase. Supa de oase este bogata in colagen, calciu si magneziu comparativ cu alte supe, dar nu depaseste sursele proteice valoroase din punct de vedere nutritional, precum ouale, carnea slaba sau pestele", sustine Carmen Aragon. Pestele cu piele, caracatita, coada de vita, calamarul, pipotele sau ficatul de vita sunt alte alimente bogate in colagen, potrivit CUN. De asemenea, anumite alimente vegetale, precum soia, nucile si semintele, favorizeaza productia de colagen in organism. Suplimentele Productia de colagen necesita si nutrienti precum zincul, care se gaseste in fructe de mare, leguminoase, carne, nuci, seminte si cereale integrale, precum si vitamina C, prezenta in citrice, fructe de padure, ardei si rosii, printre altele. In opinia expertei SEEN, nu este necesara administrarea suplimentelor de colagen. Aceasta proteina este degradata in organism, iar aminoacizii rezultati sunt utilizati pentru sinteza proteinelor endogene, una dintre ele fiind chiar colagenul, subliniaza ea. "Studiile privind utilitatea si efectele suplimentarii cu colagen asupra pielii si articulatiilor sunt de mici dimensiuni si au rezultate variabile. In plus, putine lucrari compara aceste suplimente cu aportul de aminoacizi din alte surse, astfel ca nu se poate formula o recomandare clara pentru consumul de suplimente de colagen", afirma Carmen Aragon. La randul sau, Clinica Universitatii din Navarra precizeaza ca, daca se urmeaza o dieta bogata in proteine de inalta calitate si nutrienti esentiali pentru productia de colagen, "este posibil sa nu fie necesare suplimente suplimentare".